Ecco una buonissima crostata per gli amici vegani!💚🌈 Ci siamo ispirate alla ricetta della frolla vegana di Luca Montersino con qualche nostra piccola rivisitazione.
Ecco gli ingredienti per la FROLLA: 250g di farina tipo 00 (o farina integrale, noi abbiamo usato metà e metà ) 125 g di zucchero di canna (noi abbiamo usato metà zucchero semolato e metà zucchero muscovado) 65 g di acqua 35 g di olio di semi di riso 35 g di olio extravergine d’oliva (non troppo intenso) 6 g di lievito per dolci semi di mezza bacca di vaniglia oppure aromatizzare con buccia di un limone un pizzico di sale PREPARAZIONE: Mettere lo zucchero in una ciotola con l’acqua e mescolare bene (non si scioglierà tutto).Aggiungere poi i due tipi di olii, unendoli fino a creare un’emulsione. Aggiungere la vaniglia o la buccia di un limone per aromatizzare.A parte setacciare la farina ed il lievito ed unire le polveri al composto liquido, poco per volta e sempre lavorando l’impasto, con la planetaria in funzione al minimo. Otterrete un composto che vi sembrerà molto morbido: non preoccupatevi. Dovete lavorare il minimo possibile, giusto a compattare il tutto. Raccogliete la frolla con una spatola. Ora rovesciate questa frolla piuttosto morbida su un foglio di pellicola trasparente e ricoprire. Riporre in frigo per almeno un paio d’ore.Dovrà compattarsi, quindi anche 3-4 ore di riposo sono indicate. Una volta trascorso il tempo necessario, e la pasta frolla si è rassodata, stendetela in una tortiera a fondo removibile ricoperta di carta da forno per non farla attaccare. Quindi cuocete in bianco: coprite la frolla con un pezzo di carta da forno. Sopra la carta posizionate dei legumi secchi (noi stavolta al posto dei legumi abbiamo utilizzato dei sassi piatti) compattandoli bene all'interno della teglia. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Dopo questo tempo togliete la carta da forno con i sassi e rimettete in forno per altri 10 minuti. Fate raffreddare. FARCITURA: Noi abbiamo montato della panna vegetale e l’abbiamo stesa uniformemente sulla frolla ormai fredda. Abbiamo poi decorato con frutta a piacere creando un’arcobaleno 🌈