Oggi muffins al cocco🥥 e caffè ☕️
Ingredienti:
Farina 00 - 280 gr
Latte di cocco - 200 ml
Caffè - 2 cucchiai da tavola
Farina di cocco - 40 gr
Zucchero di canna - 120 gr
Uova grandi - 2
Burro fuso - 90 gr
Lievito in polvere - 3 cucchiaini da tè
Sale - 1 pizzico
Procedimento:
Innanzitutto fate un caffè nella moka piccola e lasciatelo raffreddare. Setacciate in una ciotola la farina, il lievito in polvere aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero. In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova ed unitevi il latte di cocco, il burro fuso e due cucchiai di caffè raffreddato. Create un buco nel centro degli ingredienti secchi, versatevi gli ingredienti liquidi e amalgamateli bene. Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito potete sfornarli e lasciarli raffreddare.
Buona merenda!