• Mora e Lampone

MUFFINS AL COCCO E CAFFE'

Oggi muffins al cocco🥥 e caffè ☕️

Ingredienti:

Farina 00 - 280 gr

Latte di cocco - 200 ml

Caffè - 2 cucchiai da tavola

Farina di cocco - 40 gr

Zucchero di canna - 120 gr

Uova grandi - 2

Burro fuso - 90 gr

Lievito in polvere - 3 cucchiaini da tè

Sale - 1 pizzico

Procedimento:

Innanzitutto fate un caffè nella moka piccola e lasciatelo raffreddare. Setacciate in una ciotola la farina, il lievito in polvere aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero. In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova ed unitevi il latte di cocco, il burro fuso e due cucchiai di caffè raffreddato. Create un buco nel centro degli ingredienti secchi, versatevi gli ingredienti liquidi e amalgamateli bene. Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito potete sfornarli e lasciarli raffreddare.

Buona merenda!

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