• Mora e Lampone

TORTA CIOCCO-LAMPONE

Oggi il nostro momento di felicità è questo: la torta cioccolampone 😋

Ecco la ricetta ⬇️

Ingredienti

📝Per la frolla al cacao:

225 g di farina 00

25 g di cacao amaro

125 g di burro

75 g di zucchero semolato

1 uovo

📝Per la ganache ai lamponi:

200 g di lamponi

1 cucchiaio di zucchero semolato

8 g di gelatina in fogli

150 ml di latte

180 g di cioccolato al latte

Procedimento:

Iniziate preparando la frolla. Unite il burro tagliato a pezzettini allo zucchero. Quando si saranno ben amalgamati unite l'uovo. A questo punto aggiungete la farina e il cacao ed iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestite una tortiera da 20/22 cm e mettete a riposare per 30 minuti in frigo. Dopo questo tempo infornate per 25-30 minuti a 180°.

Nel frattempo preparate la ganache ai lamponi e cioccolato bianco. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. In un padellino versate i lamponi con il cucchiaio di zucchero e cuocete lentamente. Quando si sarà formata una purea filtratela per eliminare i semi e aggiungete la gelatina precedentemente strizata. Quindi sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco tagliato a pezzetti piccoli. Unite la purea, il cioccolato bianco, il latte e amalgamate il tutto. A questo punto versate la ganache nel guscio di frolla al cacao e lasciate riposare in frigorifero per almeno 7-8 ore. Prima di servire decorate a piacere. Slurp 😋.

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